硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
以硼酸、为原料合成硼酸酯作为切削液防锈剂的主要成分，通过正交试验得到硼酸酯、二元羧酸、有机醇胺质量比为2：1：2复合而成的防锈剂具有良好的防锈效果。并通过质量失重法和铸铁屑滤纸法研究表明：复合硼酸酯防锈剂等配制成的切削液具有良好的防锈缓蚀效果，具有较高的环境效益价格比，对推广环保型切削液的具有重要意义。用硼酸作为反应起始物，合成了一种新型的水溶性有机硼化合物SW一2。
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